martes, 23 de noviembre de 2010

Práctica 5 La alimentación y excreción en Paramecium

La alimentación y excreción en Paramecium



INTRODUCCIÓN

Los Paramecios (género Paramecium) son unos protozoos ciliados con forma de suela de zapato, habituales en aguas dulces estancadas con abundante materia orgánica, como charcas y estanques. Son probablemente los seres unicelulares mejor conocidos y los protozoos ciliados más estudiados por la Ciencia. El tamaño ordinario de todas las especies de paramecios es de apenas 0’05 milímetros.
Carecen de flagelos, pero los cilios son muy abundantes y recubren toda su superficie. A ellos les corresponde proporcionar movimiento al organismo. La membrana externa absorbe y expulsa regularmente el agua del exterior con el fin de controlar la osmorregulación, proceso dirigido por dos vacuolas contráctiles.
En su anatomía destaca el citostoma, una especie de invaginación situada a todo lo largo del paramecio de la que éste se sirve para capturar el alimento, conformado por partículas orgánicas flotantes y microorganismos menores. El citostoma conduce a una citofaringe antes de que el alimento pase al interior de este protozoo. Paramecium  es un protoctista unicelular que generalmente se encuentra en aguas estancadas. Es muy útil en los laboratorios de biología porque es abundante y fácil de conservar en el laboratorio. La única célula que constituye a este organismo realiza las mismas funciones vitales que cualquier otro ser vivo multicelular, es un protoctista parecido a los animales porque su forma de nutrición es heterótrofa, es capaz de moverse  y capturar su alimento.


  • Preguntas generadoras:


1.      ¿Qué semejanzas y diferencias encuentras entre la alimentación
de un organismo unicelular heterótrofo y los heterótrofos
multicelulares?

R= Semejanzas: Tanto los organismos unicelulares como los multicelulares heterótrofos  se nutren por medio de la absorción de nutrientes del medio externo.

Diferencias: Los organismos multicelulares tienen un aparato digestivo muy desarrollado, mientras que los organismos unicelulares obtienen los nutrientes necesarios por medio de absroción.

2. ¿A qué crees que se deban las diferencias?

R=A que los organismos multicelulares como su nombre lo indica tienen más de una célula, en el caso de los animales tenemos gran cantidad de células, por lo que necesitamos de un organismo más complejo para que los nutrientes lleguen a todo nuestro cuerpo, mientras que los organismos unicelulares son muy pequeños y es más fácil su nutrición.

3. ¿Cómo afecta la alimentación heterótrofa las características
anatómicas de su organismo?

R=Si no alimentamos bien a nuestras células, nuestro cuerpo no crece, tenemos que obtener la cantidad necesaria de nutrientes del exterior para que nuestro organismo se pueda desarrollar adecuadamente.

  • Objetivos:


•     Observar como un organismo unicelular lleva a cabo la alimentación.
•     Identificar como realiza el Paramecio la regulación del agua.
•     Comprender como realiza la excreción un organismo unicelular.
  • Material:


-Material de laboratorio:
  Portaobjetos
  Cubreobjetos
  Goteros
  Algodón

-Material biológico:
   Cultivos de paja
   arroz
    trigo para la obtención de Paramecium

-Sustancias:
  Acetona
  Polvo de carmín

-Equipo:
  Microscopio compuesto
  Microscopio de disección
  • Procedimiento:


Examina los cultivos  con un microscopio  de disección y observa las áreas de mayor concentración de paramecios ¿Cuál es la actividad de estos organismos? ¿Cómo se comportan ante la luz?.
El movimiento y el tamaño aumentan al observar a través del microscopio. La rapidez aparente de los paramecios hace difícil su observación en el campo del microscopio. Se pueden anestesiar si se coloca una  gota de acetona  en la preparación que contiene el
cultivo. También se puede reducir la movilidad colocando en la preparación unas fibras de algodón. Antes de tapar la preparación con el cubreobjetos coloca un poco de polvo de carmín con una espátula, después coloca el cubreobjetos.
Observa el organismo en sus diferentes niveles variando el enfoque con el tornillo micrométrico ¿Cuál es el extremo anterior del organismo el achatado o el puntiagudo? Observa al paramecio y haz un dibujo anotando las estructuras que hayas podido identificar. Describe el movimiento general del paramecio. Cambia  a mayor aumento, si es ecesario reduce la luz. Los cilios deben estar en movimiento y se observan mejor en los bordes visibles del organismo. ¿Son diferentes los cilios en los extremos opuestos de la célula? Observas algún ritmo en el movimiento de los cilios. Localiza una concavidad lateral de la célula. Observa como las partículas son engullidas por este orificio. ¿Cómo logra el paramecio que las partículas de carmín entre por el orificio? ¿Existe alguna estructura que se proyecte al interior del citoplasma? ¿Qué forma tiene?
Describe la trayectoria de las partículas de carmín en el interior del paramecio ¿Dónde se acumulan las partículas de carmín? Observa un rato al organismo y podrás ver que expulsa el carmín por un punto por debajo del orificio de entrada, elabora un dibujo de tus
observaciones.

El agua se está difundiendo constantemente al interior del paramecio, si este no es capaz de eliminarla puede explotar. Observa la región próxima al extremo achatado, podrás ver una estructura en forma de estrella que se abre y aparentemente “desaparece” a intervalos regulares ¿cómo se llama esta estructura? Cuando se observa la “estrella”, la vacuola se esta llenando de agua.
La aparente “desaparición” es la contracción de la vacuola, cuando la vacuola se contrae, el agua es forzada a salir del paramecio. Muchas especies de paramecios tienen dos vacuolas contráctiles. Una se encuentra generalmente en el extremo achatado de la célula y la otra en el extremo puntiagudo delo organismo.
  • Resultados:


Dibuja al Paramecium y las estructuras celulares que observaste.
Apesar de qu no encontramos en ninguno de nuestros cultivos al Paramesium que requeriamos  ,encontramos   otros como las vusrticelas.



Despues de exminar un poco de agua de nuestros cultivo en un microscopio de diseccion, ubicamos a un par de vurticelas.

Despues de ubicarlas ,las inmovilizamos con acetona , para poderlas observar con mayor claridad y a detalle, estas se encontraban junto a un poco de materia organica.


  • Análisis de resultados:


Elabora la caracterización de los siguientes conceptos: Organismo unicelular, organelos, citostoma, citofaringe, ingestión celular, excreción celular ,organismo unicelular:formado por una célula o un solo tipo de célula, como son todas las bacterias, y los protozoos paramecios, amebas, ciliados, etc.

Aunque nos resulte sorprendente, éstos representan la inmensa mayoría de los seres vivos que pueblan actualmente la Tierra.
  • organelos: son estructuras que se encuentran dentro de la célula las cuales desarrollan una serie de mecanismos fisiológicos y bioquímicas, los cuales permiten a la célula respirar, “comer” etc.


Los organelos de la célula son:

Núcleo: Organelo de forma esférica el cual esta delimitado por una membrana doble. Este contiene la información genética (ADN). Su función es coordinar todas las actividades de la célula y también forma parte en la reproducción de la misma.

Membrana celular: Delimita a la célula, le da su forma, permite la entrada y salida de sustancias y es el medio por el cual esta se comunica con el medio que la rodea.

Ribosomas: Son organelos ovoides o esféricos que pueden estar en el citoplasma o en el retículo endoplasmico rugoso y la función de estos es la síntesis de proteínas para la célula.

Retículo endoplásmico: Organelo constituido por membranas que forman una serie de túmulos aplanados.

Aparato de golgi: Es un conjunto de sacos aplanados y vesículas. En las vesículas se modifica químicamente lípidos, carbohidratos y proteínas.

Mitocondria: Es el organelo que tiene 2 membranas y se encarga de la respiración celular

*citostoma:es una abertura por donde entran las partículas alimenticias a las células con membrana resistente especializadas para la fagocitosis. Generalmente tiene forma de microtúbulo, embudo o ranura.

El alimento va directamente al citostoma, y se guarda en las vacuolas.
Solamente ciertos grupos de protozoos, como los ciliados, por ejemplo los paramecios, y como los flagelados, por ejemplo los euglénidos, tienen citostomas.

citofaringe:Pequeño canal que comunica la superficie con el protoplasma en algunos organismos unicelulares y que funciona en los ciliados como una especie de garganta.

ingestión celular: proceso en el que las membranas celulares son selectivamente permeables. Algunos solutos cruzan con asistencia y otros no pueden cruzar, por lo que requieren de la ayuda de sistemas de transporte específicos.

excreción celular: En organismos unicelulares y animales muy pequeños la excreción es un proceso celular que no requiere estructuras especializadas. En organismos cuyas células están dotadas de pared, como plantas y hongos, los desechos suelen ncorporarse a la composición de la pared, quedando así fuera del medio fisiológicamente
activo donde importa su toxicidad.
El sistema excretor expele desechos y regula el equilibrio de agua y sales .


  • Replanteamiento de las predicciones de los alumnos:


Paramecium se alimenta de bacterias, pequeños protozoos, algas y levaduras. El constante batir de los cilios del surco oral produce una corriente de agua hacia el citostoma, en el cual hay particulas de alimento, y los movimientos del pennículo reúnen el alimento en el extremo posterior de la citofaringe, dentro de una vacuola acuosa.

La vacuola alcanza un cierto tamaño, se contrae y empieza a desplazarse por el citoplasma, convertida en vacuola digestiva; a continuación se inicia la formación de otra vacuola en su lugar. Debido a corrientes endoplasmáticas (movimientos de ciclosis), las
vacuolas se desplazan según el camino definido. El alimento es digerido por la acción de enzimas secretadas por el endoplasma. Este proceso continua hasta que los materiales digeridos son absorbidos por el protoplasma circundante, y son almacenados o
empleados para la actividad vital y el crecimiento. Las vacuolas van disminuyendo progresivamente de tamaño y los residuos indigeribles son expulsados por el ano celular.

  • Conceptos claves: Ingestión y excreción unicelular, organismo

           unicelular.

Ingestión y excreción unicelular: introducción de alimentos realizada por el Citostoma  y al penetrar se forma una Vacuola alimenticia, que luego de nutrir a toda la célula se forma una Vacuola Excretora que se acerca al Citoprocto (Ano) y expulsa su contenido al exterior.

Organismo unicelular:  está formado por una sola célula o un solo tipo de célula, como son todas las bacterias, y los protozoos, paramecios, amebas, canciarios, ciliados, etc.

  • Relaciones

En este tema es fundamental que los alumnos relacionen a los organismos unicelulares con las células que constituyen a los organismos multicelulares y que se establezcan claramente las diferencias entre el nivel celular y el multicelular. Un aspecto importante es establecer la característica casi exclusiva de Paramecium de contener una boca u orificio permanente de ingestión de los alimentos.

  • REFERENCIAS:

http://www.monografias.com/trabajos31/protozoos/protozoos.shtml#estud
http://es.wikipedia.org/wiki/Ingestió
http://fotos.fotoflexer.com/47317be7fd3bb77f4ef95257e343cb68.jpg
http://fotos.fotoflexer.com/951df9729aa1a9d24535118300fd4ce1.jpg

W de Gowin 4

Práctica 4 Digestión de las grasas

Digestión de las grasas

Preguntas generadoras:

1.      ¿Cómo actúa la bilis sobre las grasas?

R= La bilis actúa hasta cierto punto como un detergente, ayudando a
emulsionar las grasas (disminuyendo la tensión superficial de las
grasas para ayudar a que actúen las enzimas), y facilitar así su
absorción en el intestino delgado



2.      ¿En dónde se produce la bilis?

R= La bilis se produce en el hígado y se almacena en la vesícula biliar
hasta su utilización para la digestión de las grasas.



3. ¿Cuál es el papel que desempeñan las grasas del alimento, en
los animales?

R=La grasa es la principal reserva energética del cuerpo humano y es la
fuente de energía más concentrada de la dieta - 1 gramo de grasa
aporta 37kJ (9 Kcal), más del doble de la que proporcionan las
proteínas o los carbohidratos (4 Kcal). Los depósitos de grasa del
cuerpo humano se utilizan para satisfacer las exigencias energéticas
cuando se reduce la energía aportada por la dieta, por ejemplo si las
personas tienen poco apetito o en estados de inanición. También
pueden ser necesarios para satisfacer necesidades energéticas altas, como
cuando se realizan actividades físicas intensas o para niños o bebés
en edad de crecimiento.
Además de ser una reserva de energía, los depósitos grasos rodean y
protegen los órganos vitales y contribuyen a aislar al organismo del
frío.

En los alimentos, la grasa transporta las vitaminas liposolubles A,
D, E y K y permite la absorción de dichas vitaminas. Aporta los ácidos
grasos esenciales, el ácido linoléico (omega-6) y el ácido alfa-
linoléico (omega-3).




4. ¿Por qué es necesario que se emulsifiquen las proteínas del  
alimento?

R=Porque solo de esta forma pueden ser digeridas por las enzimas del
organismo

5.      ¿Qué es la emulsificación de una grasa?

R= Es la transformación de las grasas en gotas pequeñas que se pueden
disolver en gua de manera que puedan ser digeridas por las enzimas

HIPÓTESIS

Para que las enzimas digestivas actúen sobre las grasas, es necesario
que estas se transformen en pequeñas gotas que puedan dispersarse en
el agua y a esta mezcla resultante se le llama emulsión.

La bilis es una sustancia que va a permitir que se emulsifiquen las
grasas.

INTRODUCCIÓN

La bilis interviene en los procesos de digestión funcionando como
emulsionante de los ácidos grasos (es decir, las convierten en
gotitas muy pequeñas que pueden ser atacadas con más facilidad por los jugos
digestivos). Contiene sales biliares, proteínas, colesterol y
hormonas.

La bilis actúa hasta cierto punto como un detergente, ayudando a
emulsionar las grasas (disminuyendo la tensión superficial de las
grasas para ayudar a que actúen las enzimas), y facilitar así su
absorción en el intestino delgado. Los compuestos más importantes son
las sales de ácido taurocólico y ácido deoxicólico. Las sales biliares
se combinan con fosfolípidos para romper los glóbulos de grasa en el
proceso de emulsión, asociando su lado hidrofóbico con los lípidos y
su lado hidrofílico con el agua. Las gotitas emulsionadas se organizan entonces en muchas micelas que aumentan la absorción. Ya que la bilis
aumenta la absorción de grasas, es importante también para la
absorción de las vitaminas liposolubles: D, E, K y A. Además de su
función digestiva y penetral, la bilis sirve como ruta de excreción
para el producto resultante de la ruptura de la hemoglobina
(bilirrubina) creada por el bazo, que da a la bilis su color
característico. También neutraliza cualquier ácido en exceso del
estómago antes de que entre en el íleon, la sección final del
intestino delgado.
Las sales biliares son bactericidas, y eliminan los microbios que
entran con la comida y también son detoxificantes, en especial para
el alcohol en exceso y para algunos fármacos.
Objetivos:
•     Identificar la acción de la bilis sobre las grasas
•     Conocer en que consiste la emulsificación de una grasa
•     Conocer algunas propiedades químicas de las grasas
•     Identificar el inicio de la digestión química de las grasas
•     Comprender que la digestión de los alimentos depende de su
composición química.
Material:
3 vasos de precipitados de 250 ml
1 probeta de 100 ml
Material biológico:
Aceite de cocina
Sustancias:
Medicamento que contenga bilis (Onotón)
Agua destilada
Equipo:
Parrilla con agitador magnético
Balanza granataria electrónica
Procedimiento:
Vierte 100 ml de agua tibia en los dos vasos de precipitados. Vierte
5
ml de aceite de cocina en los dos vasos de precipitados. En otro de
los vasos de precipitados prepara una solución al 1% de bilis (pesa 1
g de bilis y disuélvelo en 100 ml de agua). A uno de los vasos de
precipitados que contiene aceite y agua agréguele 10 ml de la
solución
de bilis al 1%. Agita ambos vasos de precipitados y observa que
sucede, deja de agitar y vuelve a observar que le sucede a las
mezclas.
Resultados:

                                     Contenido del tubo      Durante
el agitado
                                  (tamaño de las gotas)  1 min
después de agitarlo (tamaño de las gotas)
Agua + aceite                         GRANDES          GRANDES
Agua + aceite + bilis               GRANDES          PEQUEÑAS
Agua + aceite + detergente      GRANDES         PEQUEÑAS
Análisis de resultados:
Elabora la caracterización de los siguientes conceptos: grasa,
emulsificación, hidrofílico, hidrofóbico.
grasas:Las grasas, también llamadas lípidos, conjuntamente con los
carbohidratos representan la mayor fuente de energía para el
organismo. Como en el caso de las proteínas, existen grasas
esenciales
y no esenciales. Las esenciales son aquellas que el organismo no
puede sintetizar, y son: el ácido linoléico y el linoléico, aunque
normalmente no se encuentran ausentes del organismo ya que están
contenidos en carnes, fiambres, pescados, huevos. Bioquimicamente,
las grasas son sustancias apolares y por ello son insolubles en agua.
Esta apolaridad se debe a que sus moléculas tienen muchos átomos de
carbono e hidrógeno unidos de modo covalente puro y por lo tanto no forman
dipolos que interactúen con el agua. Podemos concluir que los lípidos
son excelentes aislantes y separadores. Las grasas están formadas por
ácidos grasos.
CONCEPTOS CLAVE

emulsificasión:Proceso por medio del cual un líquido es dispersado en
otro en forma de pequeñas gotas.
hidrofílico: refiere a una característica física de a molécula eso
puede enlazar transitorio con agua (H2O) por vinculación del
hidrógeno. Esto es termodinámico favorable, y marcas soluble de estas
moléculas no sólo en agua, pero también en otros solventes polares.
Hay hidrofílico y hidrofóbico partes de membrana de la célula.Las
moléculas hidrofílicas e hidrofóbicas también se conocen como
moléculas polares y moléculas no polares, respectivamente. Algunas
sustancias hidrofílicas no disuelven. Este tipo de mezcla se llama a
coloide. Jabón tiene una cabeza hidrofílica y una cola hidrofóbica,
que permite disuelva en aguas y aceites, por lo tanto permitiendo que
el jabón limpie una superficie.
hidrofobico:Las moléculas hidrofóbicas tienden para ser no polar y
prefiera así otras moléculas neutrales y no polar solventes. Las
moléculas hidrofóbicas en agua arraciman a menudo juntas la formación
micelas. El agua en superficies hidrofóbicas exhibirá un colmo ángulo
del contacto.
REPLANTEAMIENTO DE HIPÓTESIS
De acuerdo con los resultados obtenidos, llegamos a la conclusión que
gracias a la bilis se logra emulsificar la grasa y esto permite que
la lipasa se active en las grasas permitiéndolas disolverse en agua
Conceptos clave: Emulsificación de las grasas, bilis, sitio de
producción de bilis, sitio de degradación de las grasas en el aparato
digestivo, digestión química.

Relaciones.
Esta actividad de laboratorio apoya la comprensión del
concepto de digestión química, por otro lado, permite introducir al
estudiante en la identificación de la digestión como un proceso
complejo cuya elaboración esta en función de la complejidad química
del alimento y de la capacidad enzimática del animal en cuestión. 
http://es.wikipedia.org/wiki/Bilis
http://www.netdoctor.es/XML/verArticuloMenu.jsp?XML=000018
http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-grasas/

W Gowin 3

Práctica 3 Digestión de albumina por pepsina industrial

Digestión de la albúmina por “pepsina” industrial

Preguntas generadoras:
1.      ¿Cómo actúa la pepsina sobre las proteínas?

La pepsina del jugo gástrico actúa sobre las proteínas de los alimentos que se transforman en polipéptidos, que posteriormente podrán ser reducidos por otros enzimas a unidades más sencillas.

2.      ¿Cómo están formadas las proteínas?

Las proteínas están compuestas de aminoácidos de varios tipos, dispuestos en proporciones variables; su característica común es que todas contienen el elemento nitrógeno (N).

3.      ¿Qué es la pepsina?

La pepsina es una peptidasa, una enzima digestiva que degrada las proteínas en el estómago

4.      ¿Cuál es el papel que desempeñan las proteínas del alimento, en los animales?

Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:
•     Estructural
•     Reguladora
•     Transportadora
•     Defensiva
•     Enzimática

5.      ¿Por qué es necesario que se digieran las proteínas del alimento?

Porque de no ser descompuestas en aminoácidos, no pueden ser absorbidas por las células, ya que son moléculas demasiado complejas para que las células de nuestro cuerpo las usen.

6.      ¿Qué es la hidrólisis de una proteína?

La hidrólisis es la descomposición de las moléculas de una sustancia en  agua. En la hidrólisis se rompen los enlaces peptídicos y deja de ser proteína dando lugar a los distintos aminoácidos que formaban la proteína.

7.      ¿Qué papel desempeña el ácido clorhídrico al actuar sobre la pepsina?

Algunas enzimas se encuentran en estado inactivo y necesitan de otras sustancias para ser activadas, en esta caso , el ácido clorhídrico activa la pepsina.

Introducción
El jugo gástrico, elaborado por las glandulas de la mucosa del estomago, contiene ácido clorhídrico libre y dos enzimas: quimosina y pepsina.En realidad ambas son secretadas como proenzimas inactivas y en presencia del ácido clorhídrico se transforman espontáneamente en enzimas activas.
pepsinogeno--------------ácido clorhídrico----------- pepsina

Objetivos:
•     Identificar la acción de la pepsina sobre las proteínas
•     Identificar los productos de la acción de la pepsina sobre las proteínas
•     Comprender la acción de los jugos gástricos en la digestión química del alimento
•     Conocer cómo se puede activar una enzima

Material:
1 vaso de precipitados de 1000 ml
Papel filtro
1 embudo
1 probeta de 100 ml
1 gradilla
4 tubos de ensayo
4 probetas de 10 ml
Gasas
Material biológico:
Claras de huevo
Sustancias:
Ácido clorhídrico 0.1 N
Reactivo de Biuret
Pepsina
Equipo:
1 balanza granataria electrónica
1 parrilla con agitador magnético

Procedimiento:
Bate la clara de huevo cruda en un litro de agua fría, y llévala hasta la ebullición, sin dejar de batir. Fíltrala. El líquido que se obtiene es una fina suspensión, muy estable, de albúmina desnaturalizada. Prepara, por otro lado, jugo gástrico artificial, diluyendo en 100 ml de agua, 1 g de jugo gástrico desecado, que se vende en las farmacias bajo la denominación de “pepsina”, nombre que proviene de la enzima principal que contiene.
Prepara en cuatro tubos de ensayo, las siguientes mezclas:
1.      6 ml de albúmina + 6 ml de agua.
2.      6 ml de albúmina + 1,5 ml de agua + 4,5 ml de HCl, 0.1 N.
3.      6 ml de albúmina + 1,5 ml de pepsina + 4,5 ml de agua
4.      6 ml de albúmina + 1,5 ml de pepsina + 4,5 ml de HCl  0.1 N.
A continuación coloca los tubos a baño María, a 40° C. Algunos minutos más tarde, únicamente en el tubo 4 se producirá un aclarado, esto es consecuencia de la actividad de la pepsina que, en medio ácido, ha hidrolizado a la albúmina.

Resultados:

contenido del tubo
reacción con biuret
albumina + agua
negativo
albumina+ agua+ácido clorhídrico
negativo
albumina +pepsina+agua
negativo
albumina + pepsina+ácido clorhídrico
positivo


Análisis de resultados:
Elabora la caracterización de los siguientes conceptos: proteína, hidrólisis, enlace peptídico, polipéptido, aminoácido, digestión química, enzima activa, enzima inactiva.

ConceptoCaracterísticas
ProteínaSon macromoléculas constituidas por cadenas de aminoácidos. Son indispensables para el crecimiento del organismo.
HidrólisisEs una reacción química que sucede entre agua y otra sustancia como las sales.
Enlace peptídicoEs un enlace covalente entre un grupo amino de un aminoácido y un grupo carboxilo de otro aminoácido, las proteínas y los péptidos están constituidos por aminoácidos que son unidos por enlaces peptídicos.
PolipéptidoEs un péptido grandes, son más de 10 aminoácidos, y cuando su estructura es estable significa que es una proteína
AminoácidoEs una molécula orgánica con un grupo amino y uno carboxilo, las más importantes son las que forman las proteínas.
Digestión químicaSon las reacciones biológicas que producen las enzimas, rompiendo enlaces para que las moléculas complejas pasen a ser moléculas sencillas.
Enzima activaEn una enzima formada por una proteína y una coenzima, es una enzima completa y catalíticamente activa.
Enzima InactivaSon las que más comúnmente contaminan a las enzimas activas.




Replanteamiento de las predicciones de los alumnos:
La pepsina es una enzima inactiva que necesita del ácido clorhídrico para activarse y esta descompone o digiere a las proteínas, por eso en las reacciones que realizamos en la practica la única que salio positiva fue cuando  combinamos la albumina con la pepsina y el ácido clorhídrico por que eso podríamos decir que sucede en el estomago de cada uno de nosotros cuando ingerimos alimentos.

CONCEPTOS
Digestión de proteínas:  las proteínas, al ser ingeridas, se degradan por medio de las enzimas (proteasa, pepsina) en donde se convierten en aminoácidos, donde después se incorporan en la microvellosidad del intestino delgado para luego ser incorporados a las células para formar nuevas enzimas.

Pepsina: enzima digestiva que degrada las proteínas en el estómago, hidroliza los enlaces peptídicos interiores de una proteína Sitio de producción de pepsina en el aparato digestivo humano: jugos gástricos, algunos componentes del jugo gástrico sólo se activan cuando se exponen a la alcalinidad del duodeno; la secreción es estimulada por el acto de masticar y deglutir e incluso por la visión o idea de cualquier comida.

Sitio de hidrólisis total de las proteínas en el aparato digestivo humano: el intestino delgado

Relaciones.
Esta actividad de laboratorio coadyuva a la construcción del concepto de digestión química, en este caso, asociada con la degradación de las proteínas. Es importante relacionar los órganos donde se inicia y termina esta hidrólisis. 
http://www.ikerlarre.e.telefonica.net/paginas/digestion.htm
http://www.produccion-animal.com.ar/informacion_tecnica/suplementacio... 
http://es.wikipedia.org/wiki/Pepsina
  http://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna



Mapa conceptual "absorción"

W de Gowin práctica 2